ევროკავშირი ინარჩუნებს მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე მაღალ სტანდარტს სურსათის უვნებლობის კუთხით, რომელიც მოქმედებს მთავარი პრინციპის, „ფერმიდან სუფრამდე“ შესაბამისად. ეს ნიშნავს, რომ სურსათის ჯაჭვის ყოველი ეტაპი — პირუტყვის მოშენებიდან და მოსავლის დამუშავებიდან, პროდუქტის გადამუშავებამდე, შეფუთვამდე და გაყიდვამდე — მკაცრ რეგულაციებს ექვემდებარება. ამ სისტემას ძირითადად მართავს სურსათის უვნებლობის ევროპული სააგენტო (EFSA), რომელიც უზრუნველყოფს პოლიტიკის შემქმნელებს დამოუკიდებელი სამეცნიერო რჩევებით, რაც გადაწყვეტილებების უახლეს მონაცემებზე დაფუძნებას განაპირობებს. ძირითადი მიზანია მომხმარებლის ჯანმრთელობის დაცვა კონტამინანტებთან, მავნებლებთან და სურსათით გამოწვეულ დაავადებებთან დაკავშირებული რისკების მინიმუმამდე დაყვანით.
ამ ჩარჩოს ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ინსტრუმენტია სრული მიკვლევადობა. ევროკავშირის სურსათის ზოგადი კანონის თანახმად, სურსათის ჯაჭვში მოქმედ ყველა ბიზნესს უნდა შეეძლოს მათი პროდუქციის როგორც მიმწოდებლის, ასევე მიმღების იდენტიფიცირება. ეს მკაცრი დოკუმენტაცია უზრუნველყოფს, რომ სურსათის უვნებლობის ინციდენტის (მაგ., პროდუქტის უკან გაწვევა ან დაბინძურება) შემთხვევაში, ხელისუფლებას შეუძლია სწრაფად მიაკვლიოს წყაროს, სწრაფად მოხსნას დაზარალებული პროდუქტი მაღაზიის თაროებიდან წევრ ქვეყნებში და თავიდან აიცილოს დაავადებები. ეს ჩარჩო ასევე ავალდებულებს მწარმოებლებს სავალდებულო, დეტალურ ეტიკეტირებას, სადაც ნათლად არის მითითებული შემადგენლობა, კვებითი ინფორმაცია და, რაც მთავარია, ყველა პოტენციური ალერგენი მომხმარებლისთვის.
უსაფრთხოების გარდა, ევროკავშირი აქტიურად იცავს თავისი კულინარიული მემკვიდრეობის ავთენტურობას სამი სპეციალიზებული ხარისხის სქემის მეშვეობით. ეს სქემები — წარმოშობის დაცული დასახელება (PDO), დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნა (PGI) და გარანტირებული ტრადიციული სპეციალობა (TSG) — პროდუქტის უნიკალურ ხარისხს უშუალოდ უკავშირებს მის რეგიონს ან ტრადიციულ წარმოების მეთოდს. იურიდიული დაცვის მინიჭებით ისეთი სახელებისთვის, როგორიცაა Prosciutto di Parma ან Champagne, ევროკავშირი არა მხოლოდ უზრუნველყოფს, რომ მომხმარებლებმა შეიძინონ ავთენტური პროდუქტი, არამედ იცავს მწარმოებლებს იაფი იმიტაციებისგან. ეს პოლიტიკა ფუნდამენტურია სოფლის ეკონომიკის მხარდასაჭერად, ტრადიციული უნარების დაფასებისთვის და ევროპის სოფლის მეურნეობის სექტორში კულტურული მრავალფეროვნების შესანარჩუნებლად.
მეტი ინფორმაცია: კაი პურნჰაგენი: „უსაფრთხო სურსათის წარმოებასა და მარკეტინგზე კომპრომისი დაუშვებელია“
